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金驰国际 壹点音频丨舌尖五千年:香辣蒜蓉油焖十三香,颤抖吧小龙虾

时间:2020-01-09 08:18:52 点击:1969
小龙虾一年四季都是发情期,每年5月到9月尤其严重。就这样,嚣张的“海外入侵者”小龙虾,被国人彻底吃服。撸串时,小龙虾是第一配菜。夜宵美食榜单中,小龙虾堪称“一哥”。2019年美团发布了《小龙虾消费大数据报告》。原来2018年,国人只在美团一家,就吃掉了约4.5万吨小龙虾。如今,野生小龙虾捕捞越来越难。最后,此处应有小龙虾广告,然而并没有。

金驰国际 壹点音频丨舌尖五千年:香辣蒜蓉油焖十三香,颤抖吧小龙虾

金驰国际,耳听酸甜苦辣,体味百味人生。这里是齐鲁晚报·齐鲁壹点原创音频美食栏目《舌尖五千年》,我是主播小茹。第一期节目里,我们跨越时空,去盛世皇朝,跟乾隆约了顿火锅,这一期我们说说一位“海外入侵者”,看国人如何用博大精深的饮食文化吃服它。

据说,大部分现代人有两种病,一种是手机依赖症,5分钟不看手机,就觉得人生了无生趣。还有一种病是社交恐惧症,很多人可以在网络虚拟空间上指点江山、气吞山河,生活中却害羞内向、不善言谈。

有一个办法可以同时治愈这两种病,那就是叫上一群人去吃小龙虾。

不论是进一家小龙虾店,还是随便哪个撸串儿的摊子,都不难找到适合自己口味儿的小龙虾。鲜红透亮的小龙虾一端上桌,约饭的人们绝对纷纷放下手机,不再受中华传统饮食文化的文明使者——筷子的束缚,带上塑料手套,一只又一只手伸出去。鲜香的小龙虾拿到手,先嘬一口汁液,再靠双手的默契配合,剥出虾肉、扔掉虾壳,鲜嫩多汁的虾肉扔进嘴巴,好吃到连眼睛都会跟着闪闪发光。

空中弥漫着小龙虾扑鼻的香气,对坐的人十指翻飞剥虾壳,闲着的嘴巴总要找些事情。于是,即使再不善言谈的人,也会绞尽脑汁寻找话题。中华宵夜美食之首的小龙虾,就这样轻易地让大家放下手机、远离虚拟网络,破除社交障碍,努力着去接近现实人群。

可这只拥有完美治愈系气质的美食霸主,却是一位不折不扣的“海外入侵者”。

小龙虾原产美国,20世纪初,小龙虾第一次离开家乡、探索远方。1923年,小龙虾抵达夏威夷群岛;1927年,又有小龙虾移民到日本。

20世纪30年代到40年代,小龙虾从日本来到中国,在中国广阔的河流、湖泊等淡水水系、在水稻稻田中迅速繁殖。

小龙虾一年四季都是发情期,每年5月到9月尤其严重。不光拥有超强繁殖能力,小龙虾还吃得多、吃得狠。它吃水生植物的根,害水草失去生命,依靠水草生活的鱼虾等水中生物没了粮食,纷纷饿死。各大水域的生态遭到严重破坏。

万分危机的时刻,灿烂的中华饮食文化站了出来,各地对抗小龙虾的战役打响了。

1993年,江苏一家调料店老板突发奇想,用调料烹饪小龙虾。现在红遍大江南北的“十三香小龙虾”,就这样误打误撞的面世了。

如今,很难知道国人“大战”小龙虾时,战况如何激烈,也很难知道国人“对战”小龙虾时,有过多少次挫败。只能循着蛛丝马迹,从如今街头巷尾密密麻麻的小龙虾店里,翻开一本又一本菜谱,猜测当年国人“大战”小龙虾的场景。

那场对抗“海外入侵者”的大战中,各地国人应该都没有缺席。江苏人撒出十三香调料,山东人拿出葱和蒜,四川人举起辣椒,山西人捧着老陈醋……八大菜系不再为争夺江湖大哥的地位混战,而是迅速目标一致的对准小龙虾。鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系的各路厨神纷纷出手,炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等各种技法通通上阵。

这场大战结果怎么样?多翻几本菜单你就知道!川味儿的麻辣小龙虾、酸辣小龙虾,带着山东特色的蒜香小龙虾、蒜蓉小龙虾,还有油焖小龙虾、红烧小龙虾、爆炒小龙虾……甚至还有人想出用海外物种对付海外物种的招数,做出了咖喱小龙虾、啤酒小龙虾。

从冰封的北国到稻花飘香的江南,华夏大地上空飘扬着小龙虾的香味儿。就这样,嚣张的“海外入侵者”小龙虾,被国人彻底吃服。撸串时,小龙虾是第一配菜。夜宵美食榜单中,小龙虾堪称“一哥”。

一路漂洋过海来中国,从“入侵物种”成了我们的盘中美食,这可是小龙虾入侵史上唯一的战败记录。

“国人大战小龙虾”的最大赢家是谁呢?吃货们肯定会说,当然是川菜。的确,在小龙虾的吃法上,川菜真的是统一了南北吃货们的胃。尤其是吃货们亲昵的称为“麻小”的麻辣小龙虾,成为小龙虾各种口味儿中最受欢迎的一款。

但其实,更大的赢家隐藏在背后。2019年美团发布了《小龙虾消费大数据报告》。原来2018年,国人只在美团一家,就吃掉了约4.5万吨小龙虾。如果这些小龙虾首尾相连,都能绕赤道快3圈了。

还有一组数据,2017年,小龙虾产业链给全国带来了2685亿元社会经济总产值,比2016年增长83.15%。其中,养殖业约485亿元、加工业约200亿元、餐饮业约2000亿元。小龙虾经济开始了,围绕着小龙虾有了一条庞大的产业链。

从面对“入侵物种”束手无策,到吃出一条产业链。越来越多的小龙虾端上餐桌。如今,野生小龙虾捕捞越来越难。为了满足国人的胃,眼光独到的人已经开始人工养殖小龙虾。

虽然吃服了“海外入侵物种”小龙虾,但“物种入侵”依然是一个严肃的话题。从20世纪30年代小龙虾入侵,到小龙虾真正成为餐桌美食,中间的几十年,多地淡水生态遭到严重破坏,我们曾经损失惨重。

全球化的大趋势下,生物入侵防控难度越来越大,检验检疫再严格,也难免“漏网之鱼”。真诚希望每个人都能认识到“入侵生物”的危害,有意识地防止有害生物入侵我们的国家。

最后,此处应有小龙虾广告,然而并没有。

作者 凌文秀

主播 孔令茹

后期胡 泉

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