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宋家庄美高梅 黄豆是饲料或绿肥?美国人感谢她:把豆腐推广到美国的中国女人

时间:2020-01-09 14:54:41 点击:1528
据纽约时报报道,1917年,美国政府委派她回中国研究黄豆,这是美国政府第一次“将如此重任委派给一个中国人”。而她作为豆腐和豆制品推广者,做出的贡献和影响,难以衡量。该法案是美国第一个针对特定族裔的反移民法,禁止中国人移民美国。她将数批护士学校学生送往美国接受训练,成为“中国护士教育的奠基人、先驱者、开拓者”

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宋家庄美高梅,素汉堡、豆奶拿铁,这些含有东方元素的食物能够成为美国时下备受追捧的美食,还得感谢她——一位叫做yamei kin的中国女人。

她还有一个被大众更为熟知的名字,金韵梅。

▲金韵梅 图据纽约时报

10月17日,《纽约时报》“overlooked no more(不再忽视)”栏目刊发了一篇追忆金韵梅医生的文章,回顾了这位中国女性的成就。《纽约时报》讣闻长久以来都被白人男性主宰,而忽略了其他很多卓有成就的人。所以,该栏目的推出,主要是为了追忆那些当年没有被充分记录的了不起人物。此前,该栏目追忆过的我们熟知的中国人物还有林徽因等。

在这篇追忆文章里,纽约时报对金韵梅给予了极高的评价:中国第一位女留学生、第一位女西医、第一位医院女院长,还是第一个在美国取得医学学位的中国女人。

而在金韵梅的所有成就里,最值得被记录的,则是她向美国民众推广了黄豆。据纽约时报报道,1917年,美国政府委派她回中国研究黄豆,这是美国政府第一次“将如此重任委派给一个中国人”。而她作为豆腐和豆制品推广者,做出的贡献和影响,难以衡量。

此外,在当时美国排华法案背景下,在清王朝覆灭的政局变幻中,“她出现在那么多地方,做了那么多事,这尤其让人钦佩。” 德克萨斯大学奥斯汀分校历史学家麦德林·许在报道中称。

受美农业部委托,研究黄豆的应用

这个个子小巧,体重不到90斤,穿着东方衣裙,髻上还簪着花儿的中国女人,会说中、英、日、法等5种语言,被称为向美国人介绍中国人生活艺术的“科学神童”。

“她领先了时代几十年,向美国民众推广豆腐。”《神奇的豆子:大豆在美国的兴起》作者马修·罗思称。

1917年,金韵梅,这位生于中国长于海外的女医生从纽约回归故土,研究黄豆。美国农业部请她研究大豆在美国的应用可能,将其作为美国士兵开发蛋白质新来源的尝试之一。

▲关于金韵梅回中国研究的报道 图据纽约时报

这些豆制品尝起来“有点像脑花,也有点像牛羊胰脏或胸腺。”金韵梅从那时起,就向人们介绍豆腐和其他豆制品的营养,豆腐是肉类的营养替代品,它的获得也比肉类花费更少的资源。

1918年,记者萨拉·麦克道格来到她在农业部的实验室。在纽约时报关于委派她研究黄豆的报道后,金韵梅就已是“名人”。那天,她穿着一件蓝色晨衣,系着白围裙。“我从来没见过一个在厨房里比她更安静、更敏捷或精致的人。”

实验室里,“长桌上放着一排装着白色奶酪一样的玻璃罐,这些都是黄豆奶酪。一个罐子里装的棕色酱也是黄豆做的。还有些罐子里装着调味料一样的东西也是黄豆做的。说起变化程度,黄豆有太多可能性,如果你不喜欢一种形式,那一定能找到其他喜欢的形式。”

农业部的同仁对金韵梅的研究盛赞不已。她的一些食谱被收入农业部官员于1910年出版的一个名为《黄豆》的里程碑式的研究里。植物学家弗兰克·梅尔当时就预测,“有一天,黄豆在美国应该会有更好的用处,而不再只是做牲口饲料或绿肥。”

然而,金韵梅没有活着看到黄豆在美国社会大受欢迎的这一天。但她作为豆腐和豆制品推广者,所做的贡献和影响,难以衡量。

这是美国政府第一次“将如此重任委派给一个中国人”,而这一委任还是在1882年排华法案的背景之下。该法案是美国第一个针对特定族裔的反移民法,禁止中国人移民美国。

被美国人收养学习中西文化

关于黄豆的研究,只是金韵梅一生的精彩片段之一。

她的一生,在亚洲和美国之间来回切换,得益于这个过程,她也成为了将两种文化融汇于一身的大师,更在特殊的历史时局之下,上演了别样的人生。

1864年,金韵梅出生在宁波的一个牧师家庭。两岁的时候,父母不幸因霍乱去世。她随后被美国医生麦加梯博士夫妇收养。同养父母一起,金韵梅的童年在中国、日本和美国度过。8岁起,随养父母赴东京大学工作搬到日本,她还是穿着中式绣花裤子,编着辫子,学习中国经典文化。

回美国后,金韵梅在纽约上了一年高中,16岁进入纽约女子医学院就读。在那里,她穿着维多利亚式裙子,讲着五种语言,作为班上最特别的存在,她还以优异的成绩毕业,成为第一个获得美国医学学位的中国女性。毕业的两年后,她就在纽约医学杂志上发表了论文《显微镜照相机能的研究》,受到医学界关注。

19世纪80年代到90年代,她在中国和日本一边行医,一边传播国外的医学知识和技术。1894年,跟一位澳门出身的葡萄牙和西班牙血统音乐家结婚后,夫妇俩在夏威夷定居并生下一个儿子。

家庭显然不是她的全部。搬到加州生活后,金韵梅同丈夫分居。在这里,她开始向美国人介绍东方文化。

致力于推荐中国营养学及东方事物

在太平洋的两边,她坚持着东方的价值和尊严,在当时排华的社会背景下,反击了社会偏见。同时,作为一个有着志向的女性,她又不断重塑自己,且都获得了成功。

她希望把一个真实和准确的中国传达给美国民众。金韵梅在芝加哥、波士顿、纽约和华盛顿各地传播中国营养学及其他“东方事物”。在演讲台上,她常常穿着精致的中国服饰,头上戴着搭配精妙的花,讲着跟一身装扮冲突的完美英文。但这种冲突又令人赞叹。她向美国民众介绍,中国接受西方的科学技术,甚至有自己的创新,但同时精于如何优雅生活的中国文化也给年轻的国家们提供了模板。

生活里,她是一位现代独立女性。这一时期,她告诉人们自己是个寡妇。然而,她的丈夫不光好好活着,还被离弃起诉,要求离婚。一个“没有跟上时代”的男人和一个“新女性”,最终在她不在场的情况下,由法官判定离婚。

金韵梅最终回到故土,落叶归根。

1908年,在袁世凯的资助下,金韵梅在天津创办中国第一所公立护士学校北洋女医学堂,同时管理北洋女医院。她将数批护士学校学生送往美国接受训练,成为“中国护士教育的奠基人、先驱者、开拓者”。这一时期,她又回归演讲台,盛赞中国传统,呼吁友好对华的外交政策。

后来,她的儿子死于一战,养母也去世。在美国的一切牵挂都了结后,1920年,金韵梅定居中国,直到14年后死于肺炎,享年70岁。她的一生积蓄、房产和收藏书籍都悉数捐出。

根据遗愿,她被葬在北京郊外的农田,“在这儿,我的骨灰会跟泥土混在一起。等到有一天我的坟墓也垮了,我就成了田野,一片肥沃的田野。”

红星新闻记者丨林容 综合编译自纽约时报、史密森杂志